Силиконовые молды

Силиконовые молды являются очень важной и нужной частью кондитерского производства. Они значительно экономят время и являются отличным способом украсить любой торт. Силиконовые молды – это специальные формы, которые имеют необходимую структуру для создания фигурок требуемой формы для декорирования кондитерских изделий. Предназначен для работы с мастикой, марципаном, карамелью, шоколадом, сахарной массой, желатином и другими продуктами на ваше усмотрение. Силиконовые формы изготавливаются из пищевого силикона, не имеют запаха и легко переносят высокие температуры.

Купить силиконовые молды

Рекомендации по применению кондитерского молда:

1. Форма должна быть сухой. Если мастика прилипает к форме, ее следует слегка сбрызнуть крахмалом.

2. Залейте форму мастикой. Если вы используете 3D форму, которая состоит из двух частей, то после заливки нужно немного смазать мастику водой (только стыковочные части), сложить форму и обжать.

3. Поместите в морозильную камеру на 15-20 минут. Массивные формы нужно дольше держать в морозильной камере.

4. Из застывшего молда, аккуратно, не спеша, достаньте фигурку.

После того, как вы достанете фигурку, важно дать ей высохнуть пару часов, а после уже можно украшать.

Чтобы наполнить форму шоколадом, не нужно посыпать крахмалом. Форму с жидкой шоколадной начинкой нужно очень, очень сильно встряхнуть (размером с термометр), чтобы выпустить пузырьки воздуха. Встряхивание, к сожалению, не всегда эффективно, потому что шоколад довольно густой. Лучше взять размоченную жесткую щетку и удалить пузырьки из внутренних полостей. Если статуэтку сложно снять, можно заморозить ее до более низкой температуры.